Schreibt doch mal eure liebsten Keksrezepte

[MarryPoppins]

Schreibt doch mal eure liebsten Keksrezepte. Ich würde mich sehr darüber freuen, vor allem wenn es Rezepte sind die nur regional vorhanden sind.

[BabbsiB]

Fruchtige Macarons mit Glühwein

Zutaten:
180 g Puderzucker
300 g grob gemahlene Mandeln
4 Eiweiß (M)
2 EL Himbeer-Fruchtpulver (gibt´s z.B. bei amazon)
Prise Salz
ca. 10 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
300 g Butter
100 ml trockener Rotwein
200 g Zucker
1 TL Glühweingewürz
Zubereitung:
Butter eine halbe Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen. 200 g Puderzucker mit den Mandeln in einem Mixer fein mahlen. Sollten noch Stücke in der Masse zu finden sein, solltet ihr das Ganze durch einen Sieb geben. Eiweiß mit einer guten Prise Salz steif schlagen. Währenddessen den Rest Puderzucker nach und nach dazu geben.
Die Mandel-Puderzucker-Mixtur nach und nach gemeinsam mit der Lebensmittelfarbe sowie dem Fruchtpulver zum Eischnee geben und mit einem großen Schneebesen vorsichtig und langsam unterheben. Die Masse soll schön luftig bleiben, daher ist etwas Geduld gefragt. Lasst euch Zeit, umso besser wird das Ergebnis! Jetzt den Ofen auf Umluft 80°C vorheizen.
Macarons backen
Backpapier auf Backbleche legen. Etwas Butter (zusätzlich zu den 300g) nehmen und das Backpapier damit dünn einfetten. Die luftige Macaron-Masse in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen und die Masse in Tupfen gleichmäßig auf das Blech spritzen. Dabei die Oberfläche etwas glatt streichen. Bedenkt, dass ihr für 40 Macarons 80 Tupfen benötigt! Macaron-Teile ca. 15 Minuten bei 80°C backen, dann die Temperatur auf 180°C (Umluft) hochschalten und nochmals knapp zehn Minuten backen. Dann vollständig auskühlen lassen und mit etwas Fingerspitzengefühl vom Blech nehmen.
Macarons Füllung vorbereiten
Während die Macarons im Ofen fröhlich vor sich hin backen, bereitet ihr die Füllung vor: Zucker mit Rotwein und Gewürz in einem Topf aufkochen und fünf Minuten kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen bis die Mischung lauwarm ist. Zwischenzeitlich die zimmerwarme Butter schaumig schlagen. Während ihr die Butter mit dem Rührgerät schlagt nach und nach die Glühwein-Flüssigkeit zur Butter geben. Den Spritzbeutel mit der Glühwein-Füllung füllen und für 20 Minuten in den Kühlschrank legen. Die Unterseite der Macarons mit etwas Glühwein-Füllung bespritzen und den Deckel leicht aufdrücken.
Die fertigen Macarons direkt nach dem Zubereiten in den Kühlschrank legen. Dort sind sie rund fünf Tage haltbar.

Quelle: http://www.kochen-mit-butter.de/fruchti ... #more-4564