Eigenes Brot herstellen

[ursulaurner]

Das kommt ganz auf das Verfahren an, das du wählst. Eine manuelle Herstellung dürfte etwas kompliziert sein. Wenn du aber einen Automaten auf http://www.brotbackautomat-test.eu auswählst und benutzt, kannst du den Prozess massiv erleichtern. Ein Brotbackautomat erledigt im Prinzip die ganze Arbeit, nur die Mischung musst du selbst machen.

[silvana]

Also beim Discounter kauf ich auch nicht, immer Bäcker. Aber selbst backen? Lohnt der Aufwand?

[Fritz]

Mir schmeckt das Brot aus dem Supermarkt nicht wirklich. Wie schwer ist es, sein Eigenes herzustellen?

Hallo,
an was für ein Brot hast Du denn gedacht ?

Weißbrot mit Weizenmehl , Hefe ,Salz, etwas Zucker und Wasser.

Hefe im Hand warmen Wasser auflösen -verrühren Zucker - Preise - Teelöffel dazugeben
Mehr hinzu schütten so, daß beim kneten ein weicher Teig entsteht, Priese Salz mit einarbeiten.
Den Teig in eine beliebige Brotform rollen, auf ein Blech setzen und warm stellen
bis der Teig die sich durch die Hefe verdoppelt hat.
Dann ca. 50 Minuten bei 200°C im Ofen backen.


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Bei Mischbrot kann man unterschiedliches Mehl mischen.
Z.B. Roggenmehl -Weizenmehl - Dunkelmehl, oder auch andere Zutaten unter mischen,
wie Sonnenblumen,Kürbiskernen, Sesam, Leinsamen, Nüsse Haferflocken verwenden.
Die Zubereitung ist bleibt die Gleiche, wie beim Weißbrot.

Wenn der Teig nicht genug Weizenmehl enthält, kann leicht ein Fladenbrot entstehen.
Nimmt man eine Kastenform, kann dieses nicht geschehen.
Damit das Brot nicht an der Form kleben bleibt,
sollte man diese fetten und mit Semmelbrösel oder Grieß bestreuen.

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Die Herstellung von Vollkorn - Sauerteigbrot, ist etwas aufwändiger und erfordert mehr Zeit.

Ich verwende ein Teil ungemahlene Getreidekörner- Roggen wie Dinkel gemischt,
damit sie nicht so hart sind, werden diese im Wasser einen Tag und Nacht eingeweicht.
Auch der Kultursauerteig wird mit Wasser, Roggenvollkorn-
und Dinkelvollkornmehl zu einem Teig verknetet ,
auch dieser wird über Nacht zum gären stehen gelassen,
dann werden die Körner und der Teig vermengt und noch eine Zweiteinnacht hingestellt.

In einer Kastenform, lasse ich den Teig noch einmal aufgehen
dann wird er bei etwa 220°C ca. gut eine Std backen.
Beim Backen stelle ich ein Backblech mit Wasser in den Ofen,
welches langsam verdunstet.
Das fertig gebackene Brot wird mit Wasser eingesprüht,
dann ist die Kruste nicht so hart.

Fritz.

[lenarosee22]

Ich backe unser Brot auch fast immer selber. Im Brotbackautomat geht es super schnell und der Geschmack ist auch ganz anders. Ich greife aber auch zu Brot vom Bäcker, so ist es nicht.

[silvana]

@lena Wenn du dein Brot im Automaten backst - die Dinger waren ja eine Zeit mal lang regelrecht Trend - nimmst du dann diese Fertigmischungen aus dem Supermarkt? Ich kann micht noch erinnern, dass es die mal bei Aldi gab. Wie schaut das bei diesen Fertigmischungen mit den Zutaten und vor allem unnötigen Zusatzstoffen aus? Also so Geschmacksvertsärker und dieser ganze Mist? Das wäre nämlich für mich wirklich mal ein Grund, Brot selbst zu backen. Wobei ich mal davon ausgehe, dass mein Bäcker (oder generell Bäcker) auf so etwas eh verzichten?!

[PaddyBa]

Die Brotbackmischungen sind mittlerweile frei von Geschmacksverstärkern und Konservierungsstoffen.

[silvana]

Na das hört sich schon mal gut an, diesen ganzen Mist mag ich nämlich nicht haben. Wie schaut das aus mit dem Zeitaufwand? Ich kenn das ja mit solchen Brotbackautomaten, wo man eigentlich nur die Mischung und Wasser reingeben muss und gut ist? Ist das wirklich so einfach?

[franky]

Im Grunde ja.

Ich bin so froh dass ich gleich bei mir in der Nähe einen kleinen Bauernhof habe, der alle zwei Tage selbst gemachtes Brot verkauft. Es gibt nichts bessere als noch warmes Brot zu essen. Vor allem der Kanten. Oh Gott, wenn ich nur dran denke läuft mir das Wasser im Mund zusammen.