Hey,
ich würde auch mal auf Chekoch schauen, dort findest du eigentlich immer was (hab letztens vegane Möhren-Nuss-Muffins gemacht, die kamen wunderbar an, findest du auch unter dem Stichwort). Vegan backen ist wirklich nicht so viel anders als nicht-vegan backen außer, dass du bei einigen Rezepten Soja-Mehl anstatt Eier benutzen kannst oder Soja-Milch nimmst.
Man findet wirklich eine Menge Rezepte, zumal heutzutage wirklich sehr viele Menschen vegan leben.
Hoffentlich findest du was!
Mein Problem ist immer der Ersatz durch Soja-Mehl, bei mir wird es dann leider nie was
Aber dazu muss ich sagen, dass ich auch nicht allzu häufig backe.